坂の上レストラン

料理に華を添えるのは、世界各地の優良生産者が醸す、表情豊かなワインたち。カジュアルに愉しめるものから、特別な日を彩るものまで、確かな味わいのものだけを選りすぐり、100種以上を常備。グラスワインも、料理に合わせ10種ほどセレクトしておりますので、料理一皿一皿に合わせたマリアージュもお愉しみいただけます。

シェフが選び抜いた優良農家様より、分けていただく鎌倉野菜です。
肥沃な土地から生まれる新鮮な野菜たちは、滋味あふれる豊かな味わい。
ポタージュやコントルノ、時には主役として、様々な姿に変えてご提供いたします。

食肉を熟成(エイジング)させると、肉質が柔らかくなると共に、旨味成分が増幅されます。
これを乾燥(ドライ)状態のもとで行うと、余分な水分が抜け、凝縮された旨味が内側に閉じ込められます。
ひと噛みごとに豊かな風味・旨味があふれる極上の味わいが、お愉しみいただけます。